Eccellenze in Emilia Romagna

[Someone]

Originariamente inviata da brontolo

E comunque tigella è un'accezione moderna e diventata di uso comune anche se il termine corretto, come già scritto, è crescentina.

Pensa che mi capita di andare a mangiare in un posto vicino Bologna, dove il titolare, che però è livornese, chiede: "Tigelle e crescentine per tutti?"
Prossima volta che vado gli faccio notare l'errore

[Pav82]

Infatti quoto brontolo. Qui a Modena la crescentina è chiamata tigella ma il termine è sbagliato. La tigella è la pietra che si metteva ai 2 lati della crescentina per poi lasciarla a scaldare vicino al fuoco per farla lievitare.

[matteo10]

Nessun Modenese chiamerebbe la tigella crescentina.
E non direbbe neanche Lo gnocco.

Mi raccomando forestieri...

[Someone]

Originariamente inviata da matteo10

Nessun Modenese...

Mi importa un po' come la chiamano...l'importante è che si mangi.
Bene

[Igel]

i CCCP (Fedeli alla Linea)

[PATERNATALIS]

Originariamente inviata da Someone

"Tigelle e crescentine per tutti?"
Prossima volta che vado gli faccio notare l'errore

E fai male..
Qui a Bologna ( su S.Lazzaro e Casalecchio non posso garantire ) con il termine Tigelle si intendono ( nella maggior parte dei casi) delle specie di focaccette tonde cotte sul fuoco dentro uno stampo apposito ( che penso sia in realta' la tigella ) che si servono aperte a meta' e farcite con salumi, formaggi o quello che si chiama spesso pesto che e' un terribile miscuglio di lardo e spezie. Non sono un piatto tipico della pianura
Le crescentine invece sono fritte ( preferibilmente nello strutto ) e anch' esse servite con salumi vari e formaggi. Mia nonna le intingeva nel latte.
Per la serie: se avete il colesterolo basso vi possiamo aiutare
Gli ingredienti dell' impasto sono diversi per i due piatti ma non me li ricordo.

[rasù]

e i crescioni?

[matteo10]

Piadine chiuse ripiene (tipo i calzoni nel mondo pizza per intenderci).

[rasù]

grz, li vedo scritti sui cartelli ma non li ho mai assaggiati...

[PATERNATALIS]

Il crescione ( in alcuni posti Cassone...) e le piadine sono un cibo romagnolo.
Sempre qui a Bologna abbiamo la Crescenta che e' una pasta tipo pane cotta al forno e spesso arricchita con pezzettini di salume . Roba che se passi vicino a un forno all' ora di pranzo cresci di tre chili solo col profumo.
Poi sempre tra i prodotti da forno abbiamo le Streghe, piccoli pezzi di pasta , sottili, al forno.
E poi basta che mi viene fame....

[Someone]

Originariamente inviata da PATERNATALIS

E fai male..

A seguire quel che si dice su QdE? A volte mi viene il dubbio

[brontolo]

Originariamente inviata da PATERNATALIS

(..)
Qui a Bologna ( su S.Lazzaro e Casalecchio non posso garantire ) con il termine Tigelle si intendono ( nella maggior parte dei casi) delle specie di focaccette tonde cotte sul fuoco dentro uno stampo apposito ( che penso sia in realta' la tigella ) che si servono aperte a meta' e farcite con salumi, formaggi o quello che si chiama spesso pesto che e' un terribile miscuglio di lardo e spezie. Non sono un piatto tipico della pianura.

Infatti, sono le crescentine, chiamate volgarmente tigelle che in realtà sono ciò che serviva per cuocere la crescentina. Oggi si usa la tigelliera.
Le crescentine sono tipiche dell'appennino modenese ... che poi le facciano anche a Bologna, vabè ...

Originariamente inviata da PATERNATALIS

Le crescentine invece sono fritte ( preferibilmente nello strutto ) e anch' esse servite con salumi vari e formaggi. Mia nonna le intingeva nel latte.
(..)

Quelle che voi chiamate crescentine a Modena è IL gnocco fritto e a Parma la torta fritta.
E a Modena IL gnocco fritto si mangia(va) per accompagnare il pinzimonio in cui devono esserci rigorosamente i cipollotti.
E il giorno dopo, come faceva tua nonna, pucciato nel caffelatte!
Adesso i fighetti lo mangiano col prosiutto e altri salumi/formaggi.

[matteo10]

Originariamente inviata da brontolo

...E il giorno dopo, come faceva tua nonna, pucciato nel caffelatte!...

[miki69]

Pinzini, nel ferrarese si chiamano così, fatti pari pari a quelli descritti da Pater e da Brontolo

Inviato dal mio XT1052 utilizzando Tapatalk

[Skiv]

quoto, e anche pizza fritta nel ravennate

[Skiv]

poi mi spiegherete cosa c'è di fighetto nel mangiare quelle bombe fritte nello strutto accompagnate da una buona zia o coppa di testa

[ziofranco.GS]

il mio 50% di sangue Cervese richiama l'attenzione su CASADEI, evvvvvvia col lissssio.

[Fabry65_RT]

Originariamente inviata da PATERNATALIS

E fai male..
Qui a Bologna ( su S.Lazzaro e Casalecchio non posso garantire ) con il termine Tigelle si intendono ( nella maggior parte dei casi) delle specie di focaccette tonde cotte sul fuoco dentro uno stampo apposito ( che penso sia in realta' la tigella ) che si servono aperte a meta' e farcite con salumi, formaggi o quello che si chiama spesso pesto che e' un terribile miscuglio di lardo e spezie. Non sono un piatto tipico della pianura
Le crescentine invece sono fritte ............

Confermo che anche a San Lazzaro, nonostante sia diviso da Bologna dal torrente Savena (che non e' il Rio delle Amazzoni...) abbiamo usanza di consumare queste meravigliose leccornie, nominandole esattamente come a Bologna!!!!

[Someone]

Originariamente inviata da PATERNATALIS

o quello che si chiama spesso pesto che e' un terribile miscuglio di lardo e spezie

Sarà "terribile", ma è buonissimo.
A tal proposito la prima volta che andai a mangiare a Bologna mi chiesero appunto se volevo anche il pesto ed io, con un ramo familiare ligure, pensai al basilico ed al fatto che non si sarebbe sposato bene con gli affettati e rifiutai...salvo pentirmi e chiederne a gran voce quando vidi cosa intendessero per "pesto" perchè portato ad un tavolo vicino.

Sarà che è mezzogiorno passato, ma mi stà venendo una fame incredibile

Google immagini alle voci "tigella" e "crescentina" mostra le stesse focacce...in crescentina ci sono anche immagini di quello che dovrebbe essere lo "gnocco fritto" e c'è pure una tigella con la nutella

io per non sbagliare magnerei tutto...tranne forse quella con la nutella...

[branchen]

Originariamente inviata da brontolo

Le crescentine sono tipiche dell'appennino modenese ...

uno dei ricordi più belli è di aver conosciuto la "zona di Modena" per la prima volta per il suo appennino, e di aver assaggiato borlenghi e crescentine...

Poi con gli anni ho scoperto che in pianura chiamano le stesse cose col nome sbagliato

Viva la montagna sempre!

[Someone]

Originariamente inviata da charlifirpo

...tranne forse quella con la nutella...

...e sbaglieresti...

[brontolo]

Il borlengo e' ancora + specialistico ... nel senso che questo e' proprio solo modenese

[Il Giova]

O regaz mi è venuta fame vacca boia

[Nonmollo]

Borlengo che spettacolo...!!!! che ci sia sostanza pero'...!! -