Quando indugia l'inverno.

[Commodoro]

Bravo! Agevola, agevola che mi metto ai fornelli e la provo !

[trottalemme]

Ecco la ricetta completa.

Ingredienti per 4 persone: riso semifino vialone nano gr. 350; salamelle fresche o pesto mantovano gr. 150; burro gr. 50; parmigiano reggiano q.b.; sale; rosmarino.
In una pentola dal fondo pesante metti a bollire l’acqua in volume uguale al riso e non salata. Appena l’acqua bolle, togli il coperchio, sgocciolando nella pentola l’acqua di condensa, e versa lentamente il riso pareggiando la superficie in modo che l’acqua lo ricopra uniformemente. Metti nuovamente il coperchio sulla pentola e fa riprendere l’ebollizione. Dopo 8 minuti da quando l’ebollizione ha ripreso, togli la pentola dal fuoco, mescola e colloca uno strofinaccio fra il coperchio e l’acqua, lasciando riposare per 15 minuti.
Nel frattempo metti il burro e il rametto di rosmarino in un tegame, aggiungi le salamelle fresche spellate e rosola a fuoco molto lento fino a quando dalle salamelle si alza una schiuma densa. Togli il rosmarino e aggiungi il sugo al riso insieme ad abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
BUON APPETITO!

[dumbo54]

Ringrazio per l'agevolazione, lo proviamo e ti facciamo sapere

[geko]

Ocio al riso, dev'essere di prima qualità, metà (se non di più) del gusto è opera sua; lascia perdere scotti, gallo e compagnia, cercalo buono.

In casa mia c'è solo questo e vado a prenderlo direttamente a Isola della Scala. A volte si trova nei supermercati più forniti ma non è l'IGP e non è la stessa cosa.

PS: non ho fatto i complimenti a Giulio, non li merita, scrive male, fa brutte foto ... ed ha un bruttissimo cavalletto

[trottalemme]

Lassa star 'l cavaleto, par piaser. Lassalo star che Claudio Piccolo l'è xa 'bastansa.