Secondo me il motivo perchè l'hanno fatto così dev'essere un altro (magari di un limite o problema tecnico).
Se mostrasse la temperatura che il sensore "sente" fregandosene del fatto che ci sia tanta o poca differenza con l'ultima misurazione, sarebbe casomai PIU' affidabile... e non meno.
Non ci troverei nulla di strano se il termometro si comportasse come quello di un auto
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