I guanti sempre e comunque! Le manopole in ogni caso si cambiano le mani no.
A pasqua, son volato per aria (e poi, purtroppo atterrato) in bici da corsa a 50km/h su una superficie di asfalto a grana grossa

Non avevo i guantini e (altre parti del corpo a parte...) mi è letteralmente saltato via un pezzo di carne dal palmo della mano grande come una moneta da 20 cent...
In moto li uso da sempre anche per andare a fare la spesa
Alessandro