Credo che alla fine, con solo 4 giorni, il tuo ragionamento fili alla perfezione.
P.s. Cucina molecolare ? Ehm....
solo se le molecole sono numerose e abbondanti....
Comunque a Barcellona, nell'area del porto, ci sono dei locali non particolarmente eleganti ma molto "efficaci", se apprezzate il pesce
Purtroppo non tengo mai traccia di queste cose, quindi non chiedermi indicazioni precise...
