Ciao Ettore
Per attraversare la Sardegna ci sono tanti modi, diversi sono i suggerimenti e i percorsi e come già detto, se escludi la SS131 tutto il resto va bene, io comunque provo a darti il mio contributo:
https://goo.gl/maps/SRYMPvpx7Jx
è abbastanza tortuoso e divertente, ovviamente per percorrerlo ci vuole l'intera giornata e se il tempo è tiranno, si può tagliare per strade alternative a scorrimento veloce, come la SS389 che arriva da Nuoro a Lanusei o la nuova SS125 che può essere imboccata a S.Vito e ti porta velocemente a Villasimius (prendere uscita x Castiadas).
bien, buon divertimento e facci sapere cosa combinerai, magari ci si becca lungo strada x un caffè o un mirtino.