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...e mi raccomando finite la cottura della pasta nel sugo dell'arrabbiata.
Quando la pasta è a metà cottura mettetela nel sugo senza buttare l'acqua...aggiustate man mano mano che tira con l'acqua che non avete buttato.
Finito il tempo spegnete il fuoco, mettete una manciata di pecorino e mantecate facendola saltare nella padella, se de fero mejo.
Una volta nel piatto altra spolverata di pecorino...pepe a volontà.