[pancomau]

non proprio....
l'aria deve colpire il gilet, e quindi la giacca sopra deve essere traforata, ma l'aria poi, colpendo la superficie esterna del gilet, fa "evaporare" l'acqua trattenuta dal gel interno al gilet.
Il raffreddamento non accade perchè l'aria si raffredda passando attraverso l'acqua e poi colpendo la pelle, bensì per il principio di raffreddamento in conseguenza dell'evaporazione dell'acqua stessa.
Il principio è noto da millenni, ed è utilizzato da molte culture mediterranee e nelle fascie calde del pianeta...
...un esempio sono i contenitori in terracotta per contenere acqua e altre bevande che vengono usati in sicilia, sardegna, spagna ecc...
La terracotta viene bagnata per bene e il contenitore viene messo al sole. L'acqua evaporando sottrae calore raffreddando la terracotta, che a sua volta diventa un contenitore più fresco e raffredda il liquido contenuto.
Sembra assurdo ma il liquido interno (da bere) si raffredda di più così (meso al sole) di come si potrebbe mantenere fresco se fosse tenuto all'ombra. Se poi l'evaporazione avviene grazie al vento... ed il recipiente tenuto all'ombra...ancora meglio.

Se ci pensi è esattamente il motivo per cui molti animali (uomo compreso) sudano... per permettere all'evaporazione di sottrarre calore al proprio corpo!