Concordo in pieno che, se indisponibili, lui può
proporre alternative.
Ciò che è poco serio è addurre storie fantasiose per far credere al cliente che le "alternative" sono invece le "giuste"
Sarebbe come se un pizzaiolo (uno a caso...
), ti dicesse che la "marinara" non va con le acciughe (solo perchè le ha finite). Piuttosto dica... "ho finito le acciughe, ma se ha fame posso farle una margherita"