Perdonami, forse ho male inteso quello che hai scritto: vorresti fare il Cammino su fuori strada in moto?
Il Cammino (quello francese, se intendi fare Saint Jean Pied de Port - Santiago de Compostela) è uno e lo puoi percorrere solo a piedi e in bici (anche a cavallo), NO con mezzi a motore; l'alternativa è la statale. Vie off road parallele, dubito che ci siano e se ci sono, temo siano lontane dal Cammino.
Io l'ho fatto a piedi (Burgos - Santiago). Se sei interessato, ti linko la pagina del mio sito dove troverai un po' di materiale sul Cammino (
http://www.provasitocasta.altervista...ompostela.html).
Ciao a tutti.