In provincia di Arezzo, Casentino, per chi scende dal passo della Calla direzione Stia:
4 Km prima di arrivare a Stia c'é il piccolo borgo di Papiano, deviando per un Km a destra all'indicazione per Papiano Alto si raggiunge quella che in origine era la bottega di generi alimentari del paese, poi trasformata in ristorante "da Loris" (tel.0575/583680).
Il locale é molto casalingo, senza grandi formalità ma curato. La cucina prevede i piatti "poveri" di tutte le zone montane della Toscana, che poi sono tali solo di nome.
Ad esempio, noi abbiamo mangiato: antipasto misto, tortelli di patate in bianco, gli stessi tortelli al ragu di carne, tagliatelle al misto di funghi, zuppa di funghi con pane, verdure e rigatino nel coccio, arrosto misto al forno e alla griglia con contorni, dolce casalingo, caffé e sambuchina, spesa totale 26 euro. Da leccarsi le orecchie, unico guaio: al momento di ripartire un abbiocco terrificante, ma ne valeva davvero la pena...
