ho letto un pò di baggianate ed essendo allevatore di maiali con scrofe ed ingrasso mi vien da rispondere
Quote:
I prosciutti di San Daniele, come quelli di Parma, non son fatti con cosce italiane da un bel po' ma tu credi quello che ti pare.
Basta guardare i numeri degli allevamenti di maiali italiani degli ultimi 10 anni: non ci sono abbastanza maiali per soddisfare la cresciuta richiesta di prosciutto, quindi si importano cosciotti dall'est e li si invecchia e sala in Italia, dopodichè eccoti servito il tuo bel prodotto di eccellenza.
|
i prosciutti di parma e san daniele sono fatti esclusivamente con coscie provenienti da maiali nati ed cresciuti in italia allevati ed alimentati secondo un disciplinare....
il settore è in forte crisi perchè ci sono TROPPI maiali rispetto alla domanda di prosciutto dop, che ormai non paga più come una volta... tanto che gli ingrassatori acquistano spesso i suinetti da crescere dall'estero, maiali con cui poi si fa prosciutto SMARCHIATO (che verrà comunque stagionato)...
l'italia non è autosufficiente per la carne suina da macelleria, che viene per lo più importata in mezzene dall'estero dove sono specializzati in tagli da macelleria ovvero suino da 100 110kg mentre noi facciamo il suino pesante da 170kg che ha dei costi nettamente superiori...
il discorso è lungo ma ora son di fretta....