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spaghetti western: deserto di Tabernas (vicino ad Almeria, Andalusia) e a Colmenar Viejo e Hoyo de Manzanares (vicino a Madrid).
Jamaon serrano quelli di montagna che si producono nella sierra di Huelva, soprattutto a Jabugo (forse il più famoso), a Guijuelo, paese della provincia di Salamanca, a Los Pedroches, paese della provincia di Cordoba e a Trevelez, paese della provincia di Granada. Famoso è anche il jamón con Denominazione di Origine "Dehesa de Extremadura".