Le pedane ribassate non ti servono a nulla per avere il busto più eretto, ma sono utili per affaticare meno le ginocchia sulle tratte lunghe e per la guida in piedi.
I risers sono sicuramente un'ottimo acquisto per uno alto come te, probabilmente già quelli da 2 cm ti potrebbero bastare, tieni presente che con quelli da 4 dovrai rivedere un po' di cablaggi (tipo il percorso del filo del gas).
Per quanto riguarda il cupolino io ho seguito l'approccio inverso: non potendolo alzare o "prolungare" abbastanza da coprirmi tutto il casco, lo tengo nella posizione più bassa.
in questo modo ho la testa completamente esposta, ma senza vortici o turbolenze sul casco. Alla fine è molto meglio così.
PS: ho un'adventure.