[Sturmtruppen]

Secondo me il più bello dei passi rimane il Giau, poiu ogni volta che ci sono andato ho sempre trovato pochi motociclisti. Come panorama penso che sia più carina la discesa su Cortina, come guida la salita da Alleghe. Quindi potresti farli in questo senso.
Se riesci ad inserire il Passo Stalle non te ne pentirai di sicuro. Molto particolare. Considera che è a senso alternato semaforizzato.

Io aggiungerei la strada della Val d'Ega, corta ma particolare.
Una sosta culinaria alla Malga Venegiota (ai piedi delle Pale di S. Martino) rimane sicuramente nella memoria.

Per altro chiedi pure.