Quote:
Scusa ma non sono d'accordo perchè se il contenitore è bollente la preparazione (il pecorino e il pepe) si "cuociono" prima dell'arrivo della pasta e sprigionano i loro aromi prima e così la pasta assorbe meno sapore, per lo stesso motivo l'acqua di cottura va aggiunta dopo aver mescolato pasta e composto.
Certo la terrina non deve essere fredda, ma appena tiepida
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Probabilmente usiamo metodi differenti.
Io metto il composto cacio e pepe in contenitore a parte, temperatura ambiente.
Scolo, metto la pasta nel piatto di portata, olio poi aggiungo cacio e pepe.
Modalità lineare
